Un hito en la dieta argentina: el pollo desplaza a la carne vacuna

Jul 04, 2026 administrador Economia, Locales 0

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El consumo de proteínas en la Argentina atraviesa un punto de inflexión histórico. Por primera vez, el pollo se ha consolidado como la proteína animal preferida en los hogares, alcanzando un promedio cercano a los 50 kilos por habitante al año. Este fenómeno marca un cambio de paradigma en los hábitos alimenticios del país, desplazando a la carne vacuna de un liderazgo que se mantuvo inamovible durante décadas. La tendencia no responde exclusivamente a una cuestión de precios relativos, sino a un proceso de modernización industrial, una mayor diversificación en la oferta de cortes y una clara apuesta por la practicidad que exigen los consumidores actuales.

Innovación industrial y cambio de hábitos

Desde el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), su director ejecutivo, Carlos Sinesi, subraya que el crecimiento del sector es el resultado de dos décadas de inversión en eficiencia y tecnología. La industria avícola ha dejado atrás el modelo de venta centrado casi exclusivamente en el pollo entero para dar paso a un esquema de comercialización segmentado. Hoy, la preferencia por cortes como pechugas, milanesas, patamuslo y productos listos para cocinar ha facilitado la inserción de esta carne en la rutina diaria de las familias. Este salto cualitativo, sumado a una mejora constante en el bienestar animal y el uso de inteligencia artificial en las granjas, ha permitido que el sector escale su producción hasta alcanzar los 2,5 millones de toneladas anuales, abasteciendo con éxito tanto la demanda interna como el mercado externo.

Desmitificación y proyección externa

Un aspecto crucial que el sector ha trabajado para clarificar es la erradicación del mito sobre el uso de hormonas en la producción avícola. Los especialistas ratifican que el crecimiento acelerado de las aves se debe exclusivamente a un riguroso mejoramiento genético, una nutrición balanceada y condiciones de crianza optimizadas, desestimando cualquier componente hormonal. Con un presente consolidado tras la superación de las barreras sanitarias por influenza aviar, la mirada de los productores se centra ahora en el horizonte internacional. La Argentina, que ya exporta a más de 70 destinos a través de un sistema de zonificación sanitaria reconocido globalmente, busca fortalecer su competitividad para consolidar al país como uno de los grandes jugadores mundiales en la provisión de proteína aviar.

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